房総郷土料理・すし：太巻き祭り寿司

お米を洗った後の炊き方をご紹介します。
お米は炊飯器が炊いてくれますので、心配要りませんね！
こちらもおさらいで、ご確認ください。

※お米などの分量については、太巻き祭り寿司の酢飯についてをご覧ください。

1.あらかじめ研いであったお米を、炊飯器にいれる。
2.お米に対して必要な水を入れる。
3.太巻き祭り寿司を作る時は、通常の米の量と異なり多くのご飯をたくこととなります。
炊く前に、必ず「自分の手」で確認します。
4.フタを閉めて、ご飯が炊けるのを待ちます。

1.研いでおいたお米を、炊飯器に入れます。	2.お米に対して必要な水を入れる。
3.自分の手で最終確認。	4.フタを閉め、ご飯が炊けるのを待ちます。

注意点（気づいたこと）：
なんでもないことのように思える「3.」の作業。太巻き祭り寿司を作る場合は、「1升」「2升」というたくさんのご飯を炊きます。「3.」は、水量が間違っていないかの最終確認の場面となり、万が一間違っていても、ここで気づけば多くのお米がムダになることが防げます。

太巻き祭り寿司に用いる酢飯を作る前に、もう一度お米の研ぎ方についておさらいしておきましょう。私自身、お米を研ぎすぎと叱られました。皆さんは、大丈夫ですか？

※お米の分量については、太巻き祭り寿司の酢飯についてをご覧ください。

お米の研ぎ方
1.お米を入れるざるを風袋引きし（＝ざるの重さを引いておく）、必要なお米を計る。
2.ざるが浸かる大きさのボールを用意し、水をはる。
3.2.の水をはったボールに1.で計ったお米をつけ、すすぐように軽くあらう。
4.3.で洗った水を捨て、もう一度洗う。

1.太巻き祭り寿司に必要な米を計ります。	2.ボールに水をはる。
3.水をはったボールに、計量した米の入ったざるをつけすすぐように洗う。	4.水を捨て、もう一度洗う。

注意点（気づいたこと）：
お米をゴシゴシ洗うと、栄養価が損なわれます。
やさしく、手早く洗うのがコツです！
今まで何度も洗っていた方、2回で十分です。＜反省・・・。

太巻き祭り寿司を作る際の酢飯ですが、普通のお寿司より少し甘めにする場合が多いようです。

私の場合、
・塩：1
・砂糖：2
・酢：3
の割合であらかじめ作っておき、ご飯に混ぜます。

各ご家庭、又は用いる具材によってお好みに調整してください。