房総郷土料理・すし：太巻き祭り寿司

ここでは、太巻き祭り寿司に用いる卵焼きについてご紹介します。

材料：（太巻き祭り寿司卵巻き1本分）

卵・・・・・4個	砂糖・・・・・40g	塩・・・・・2g

卵焼きの作り方：
1.太巻き祭り寿司「卵焼き」に用いる材料を計り、用意する。
2.卵を割ったボールに砂糖と塩を入れる。
3.ハンドミキサーを用いて、よく混ぜる。
→太巻き祭り寿司の卵焼きは普通の卵焼きと違い甘いため、砂糖を多く使います。菜箸（さいばし）などで混ぜると十分に混ざらず、砂糖が残る場合があります。
4.卵焼き器にたっぷりのサラダ油をいれ、なじませる。
→銅の卵焼き器を用いていること、また卵を8分目くらいまで入れて焼くためこの作業がないと、焼きあがった卵焼きが上手くはがれません。とても大切な工程です。

1.卵焼きに使う材料を計量して、用意する。	2.卵を割ったボールに砂糖と塩を入れる。
3.ハンドミキサーを使って、十分に混ぜる。	4.卵焼き器にたっぷりのサラダ油をいれ、なじませる。