お米の研ぎ方
太巻き祭り寿司に用いる酢飯を作る前に、もう一度お米の研ぎ方についておさらいしておきましょう。私自身、お米を研ぎすぎと叱られました。皆さんは、大丈夫ですか？
※お米の分量については、太巻き祭り寿司の酢飯についてをご覧ください。
お米の研ぎ方
1.お米を入れるざるを風袋引きし（＝ざるの重さを引いておく）、必要なお米を計る。
2.ざるが浸かる大きさのボールを用意し、水をはる。
3.2.の水をはったボールに1.で計ったお米をつけ、すすぐように軽くあらう。
4.3.で洗った水を捨て、もう一度洗う。
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| 1.太巻き祭り寿司に必要な米を計ります。 | 2.ボールに水をはる。 |
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| 3.水をはったボールに、計量した米の入ったざるをつけすすぐように洗う。 | 4.水を捨て、もう一度洗う。 |
注意点（気づいたこと）：
お米をゴシゴシ洗うと、栄養価が損なわれます。
やさしく、手早く洗うのがコツです！
今まで何度も洗っていた方、2回で十分です。＜反省・・・。
