四海巻(しかいまき・海苔巻き):カテゴリー

四海巻(しかいまき・海苔巻き)

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太巻き祭り寿司_四海巻四海巻(しかいまき)は、最初に作る渦巻きがポイントとなります。

2枚につないだ海苔の上にピンクと白の酢飯を伸ばし、ピンクの酢飯からしっかりと巻きます。その後、縦4等分にきるのですが、直角に切ることで見栄えよく出来上がる祭り寿司です。

四海巻に周りの渦は、海を現しています。古典柄で、普段使いはもちろんのこと、おめでたい席にもピッタリの太巻き祭り寿司です。

難易度:★★

太巻き祭り寿司「四海巻」の材料:
寿司めし(白)・・・・・200g
寿司めし(ピンク)・・・・・100g
卵焼き・・・・・2cm幅を3本
干瓢・・・・・2本
海苔(外巻き用)・・・・・1枚
海苔(内巻き用)・・・・・2枚


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1.海苔を立て使いにし、全形海苔を2枚を少量の酢飯でつなげる。2.2/3を白酢飯、1/3にピンクの酢飯を広げる。
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3.巻き簾で、ピンクの酢飯のほうから渦巻き状になるようしっかり巻く。4.3.を立て4等等分に切る。
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1.巻き簾に、外巻き用の全形海苔を置き、手前に渦巻状に巻いた2つを切り口を外にして置く。2.1.の谷の部分に、2センチ幅の卵焼きと干瓢を交互に重ねて置く。
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3.卵焼きの上に、切り口を上にした渦巻状の残り二本を乗せる。3.横から見たところ
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4.巻き簾で、四角になるよう整えながら巻く。5.四海巻きの切り口です。
渦巻きの切り口がポイントの祭り寿司です。


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