千葉県房総郷土料理：太巻き祭り寿司

四海巻（しかいまき）は、最初に作る渦巻きがポイントとなります。

2枚につないだ海苔の上にピンクと白の酢飯を伸ばし、ピンクの酢飯からしっかりと巻きます。その後、縦4等分にきるのですが、直角に切ることで見栄えよく出来上がる祭り寿司です。

四海巻に周りの渦は、海を現しています。古典柄で、普段使いはもちろんのこと、おめでたい席にもピッタリの太巻き祭り寿司です。

難易度：★★

太巻き祭り寿司「四海巻」の材料：
寿司めし（白）・・・・・200g
寿司めし（ピンク）・・・・・100g
卵焼き・・・・・2cm幅を3～4本
海苔（外巻き用）・・・・・1枚
海苔（内巻き用）・・・・・2枚

1.海苔を立て使いにし、全形海苔を2枚を少量の酢飯でつなげる。	2.2/3を白酢飯、1/3にピンクの酢飯を広げる。
3.巻き簾で、ピンクの酢飯のほうから渦巻き状になるようしっかり巻く。	4.3.を立て4等等分に切る。

1.巻き簾に、外巻き用の全形海苔を置き、手前に渦巻状に巻いた2つを切り口を外にして置く。	2.1.の谷の部分に、2センチ幅の卵焼きを3枚重ねて置く。
3.卵焼きの上に、切り口を上にした渦巻状の残り二本を乗せる。	3.横から見たところ
4.巻き簾で、四角になるよう整えながら巻く。	5.四海巻きの切り口です。 渦巻きの切り口がポイントの祭り寿司です。